隠れた人気のスロバキアワイン、ヴィノ・ドヴィヤク | 東京でワインショップをお探しの方にスタッフより耳寄りなメッセージを更新

こんにちは世田谷区中町の「Liquor Stand Sai」です。

本日は近年秀逸なナチュラルワインの生産者がいることで注目されている産地・スロバキアからのご紹介です。

「Víno Vdovjak RamPáš 2020」　¥3,630

マティアスさんは元々経済学者で、5年ほどワイン造りに関して学び、その後2007年より家族用のワインではなく、商業的なワインを造るようになる。曽祖父の時代から家族用だけにワインを造っていた歴史を彼が初代で変えます。（スロバキアは、国として独立したのが1993年と歴史が浅く、造り手はほとんどそのような形が多い）
彼はワイン造りに対して、土地、土地の歴史、生き方を尊重するようなワイン、人の手が必要であっても、自然に任せ、何よりそれを信じるということをモットーにしている。

南スロバキアエリアの樹齢35年のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、破砕、除梗し、空気プレスで丁寧にプレス。澱などの沈殿物と一緒に一晩過ごした後、大きな固形物を澱引きし、ステンレスタンクへ移し、発酵。スロバキアでは、発酵途中のジュースのことをブルチャックと呼び、さらに発酵が進んで、アルコール度数が上がり、糖度が下がってきた状態のことをランパスと呼びます。発酵が遅くなり、優しい泡、クラウディ、低い糖度、とてもフルーティーになったら、ボトリングをし、ボトル内で発酵が終了します。デゴルジュマンなし。ノンフィルター、酸化防止剤の使用なし。

（輸入元資料より）

柑橘の爽やかな風味と果実味はありつつもドライな味わいが特徴的で、ほのかに香るハーブのニュアンスがいいアクセントになっています。

お隣はウクライナということで穏やかな情勢ではありませんが、ワインを飲んでいる間は忘れて楽しみたいですね。

それではまた。